Vegomoussaka

På en favoritrestaurang i Malmö brukade jag ALLTID beställa vegetarisk moussaka. Hösten 2020 fick jag lust att laga en egen moussaka. Bonussonens första reaktion med gaffeln i munnen ”oh!” var positiv! Jag lagade en enkel tzatziki till. Smakade gott! 😊

Lycka till! ☘

/Kattis 

Jag utgick från det här receptet, men tog bort fetaost och ersatte aubergine med zucchini & polkabeta. Valde hälften mängd havremjölk och hälften komjölk i ostsåsen, och tog riven parmesan som vi hade i frysen. Nästa gång vill jag laga den vegansk!

Frikadeller

Detta recept vill jag tillägna min vän Rebecka, som lagade dessa vegetariska Frikadeller sin sista jul i livet. Tack för din vänskap! ❤

Jag utgick från det här receptet, men anpassade efter de ingredienser jag hade hemma samt bytte ut mandel mot cashewnötter pga allergi. Går säkert att laga helt utan ägg också!

Lycka till! ☘

/Kattis

GÖR SÅHÄR:

  • Mixa eller hacka 100g nötter eller solrosfrön fint.
  • Finhacka en halv gul lök och blanda med nötter/frön I en bunke.
  • Tillsätt 1,5 dl smakrik ost, efter tycke, samt 1,5 dl ströbröd.
  • Blanda i 3 ägg och rör runt ordentligt.
  • Krydda med 1 tsk salt och 0,5 tsk nymalen svartpeppar.
  • Forma till medelstora bollar och lägg på en tallrik.
  • Kola upp 1 liter vatten med 2 grönsaksbuljong-tärningar.
  • Småkoka bollarna i buljongen 6-7 min. Ta upo mes en pastaslev eller dyl och låt rinna av.
  • Stek i 2 msk olja tills de får fin färg.
  • Servera med potatis, sallad eller annat du tycker om! 😊

Färgglad pasta!

Visst äter vi till stor del med våra ögon? 💕 Denna rätt var en improvisation en lunch när jag arbetade hemifrån. Hade en halv squash och två rödbetor hemma som jag ville använda upp. Utgick från ett gott recept hos Vegoriket (se nedan) men la till rödbetorna och tog hälften grädde och hälften mjölk, och ”vanlig ost” istället. Tycker att det blev gott och familjen blev både chockade över den rosa färgen och tog igen – ett gott betyg! 😊

Lycka till! ☘

/Kattis 

Våfflor

Sommaren 2017 köpte jag ett våffeljärn på semestern på Gotland. Ja, jag vet att jag är knäpp! 😊 Det har sedan gått varmt både i Malmö, och nu när vi flyttat till ön. En god helgfrukost eller brunch. ❤

Lycka till! ☘

/Kattis

 

Hemmagjord müsli

Många köpta müsli innehåller mycket tillsatt socker och/eller nötter. Om du gör din egen müsli kan du själv välja vad du vill ha i och vilken sötma du vill ha. Tillsatta russin gör ju sitt och har du i en halv banan i yoghurten kanske det inte behövs socker alla i själva müslin. Det här receptet fick jag från min svärmor Ulla, men bytte ut nötter mot pumpakärnor. 😊

Lycka till! ☘

/Kattis

Blanda ihop dessa i en bunke:

  • 5 dl havregryn
  • 5 dl rågflingor
  • 1 dl pumpakärnor
  • 2 dl solroskärnor
  • 1 dl kokosflingor
  • 1 dl hela linfrön
  • 3 msk socker/honung
  • 2 dl vatten
  • 5 msk olja

Krama om ingredienserna så att allt blir lite fuktigt. Lägg ut blandningen på en smord plåt och grädda i 200 grader ca 30 minuter. Rör om ungefär var 7:e minut, så att müslin bli jämnt gräddad.

Tillsätt 2-3 dl russin efter gräddning. 😊

Doubles med hot sauce

På Trinidad och Tobago finns det smarrig ”Street food”, som härstammar från det indiska köket. Liknar lite en tortilla med fyllning, men äts på ett litet annat sätt. Servetter rekommenderas varmt! 😅 Eftersom recepten jag hittade på nätet hade brittiska mått, har jag försökt skriva om dem till deciliter etc. Dock får du göra uträkningen själv för  Hot sauce, där 1 cup = 2,4 dl. 🌶 Vi tog chilisås istället för färsk chili. Går ju att variera styrkan själv.

Lycka till! ☘

/Kattis

GÖR SÅHÄR (DOUBLES):

  • Blanda 5 dl vetemjöl med 1/2 tsk salt, 1 tsk curry, 1 tsk malen kummin och 1/2 tsk malen svartpeppar.
  • Värm 2 dl vatten till fingervarmt. Blanda i en liten skål med 1 tsk (ungefär) jäst och en nypa socker. Rör runt tills jästen löst upp sig.
  • Blanda ner jästblandningen i mjölet och forma till en smidig deg. Tillsätt mer vatten vid behov.
  • Låt stå under en fuktig handduk 1-1,5 timme. Gör undertiden Mchana, en kikärtssås som man har till.
  • När degen jäst till dubbel storlek, forma till 8 ”plattor”. Stek i 1 dl matolja i en stekpanna, ca 30 sek/sida.

MCHANA TILL DOUBLES:

  • 1 msk matolja i en stekpanna
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 medium gul lök, hackad
  • 1 msk curry
  • 1/2 dl vatten, när löken är stekt
  • 2 fpk kikärtor
  • 2 tsk malen kummin
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk malen svartpeppar
  • Lite hot sauce, efter smak

Slutresultatet, mums!
Hot peppar sauce med mango, lime, chili…

Mangolassi

”Mums!”, tyckte bonussonen! 😋🥭 Och även min make godkände denna, trots att han egentligen inte tycker om mango. En mango lassi piggar upp en måltid eller går att dricka som mellanmål. Receptet jag gjorde är inspirerat av ICA:s recept.

Lycka till! ☘

/Kattis 

GÖR SÅHÄR:

  • Lägg 200g fryst mango i en mixer/blender
  • Häll i 2,5 dl naturell yoghurt och 2 dl mjölk
  • Tillsätt 1/2 tsk malen kardemumma
  • Mixa till önskad konsistens. Späd ev. med extra mjölk.
  • Häll upp i två rejäla glas och toppa gärna med färsk mynta. Voilá!

Ramslökspesto

Att laga hemgjord pesto kan kännas lite ”overkill”, eftersom det dels är så billigt att köpa god pesto i butik och att det dels tar tid. Men med färsk ramslök så finns lusten där att testa! 😊 Receptet hittade jag på landleyskok.se bytte ut pinjenötter mot solroskärnor, som jag ändå alltid har hemma. Gott att äta till pasta eller att ha i en matig sallad!

Lycka till! ☘

/Kattis 

 

 

Kajpsoppa

I januari i år blev jag bjuden på en fantastiskt god soppa på jobbet, kajpsoppa! Jag blev intresserad av denna lök/grönsak, och fick under april månad en hel kasse med kajp av en kvinna i kören som jag leder. Så gulligt! ☘😊 Det blev både kajp att tillaga samma vecka och kajp att lägga i frysen. Här nedan följer ett recept på kajpsoppa för minst 10 personer. Gott att ha i kylen och äta under veckan!

Lycka till! ☘

/Kattis

KAJPSOPPA

  • Skala och finhacka en gul lök. Fräs i smör i en stor kastrull.
  • Klipp ca 3 dl kajp i bitar och lägg ner i kastrullen. Fräs en stund.
  • Tillsätt 2 liter vatten och 4 grönsaksbuljonger. Koka upp!
  • Skala 5-6 potatisar och skär i mindre bitar. Lägg i soppan.
  • Koka ca 15 minuter och smaka av med svartpeppar och salt.
  • Ta av soppan från plattan och mixa soppan med en stavmixer.
  • Tillsätt 3 dl creme fraich och ca 2 dl matlagningsgrädde. Koka upp igen och servera sedan varm, gärna med ett gott bröd till. 😊

Fransk chokladtårta

Till påsk, midsommar eller födelsedag är denna chokladtårta ett tips! Vi bakade den i påsk – och garnerade den efter det. Färsk frukt och bär är gott till! Och lite vispad grädde. 😊

Lycka till! ☘

/Kattis

Ingredienser & recept:

1. Smält 200g mörk choklad med 175g smör i en kastrull på svag värme. Ta från plattan när hälften smält och rör runt tills du fått en slät smet. 

2. Vispa i 3 ägg, 1,5 dl socker och 1,5 dl mjöl. Funkar finfint att blanda allt i kastrullen, så spar du lite disk!

3. Häll i smeten i en smörjd och bröad form. Jag använde kokosflingor! Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 17 minuter. Gott om den är kladdig i mitten!