Morotsbollar

Chokladbollar är en favorit bland fikan! Att hitta nötfria rawfood-varianter är inte helt lätt. Men detta recept var lyckat! Hade ingen kardemumma hemma bara, så jag måste laga dessa en gång till! Använde en mixer/blender och fick stanna flera gånger och röra om med en sked, eftersom smeten är ganska fast i konstistensen.

Lycka till! ☘

/Kattis

MOROTSBOLLAR:

  • Riv 1-2 morötter beroende på strl.
  • Lägg morötterna, 1,5 dl solroskärnor och 8-10 urkärnade dadlar i en mixer /blender eller matberedare.
  • Mixa och rör om med sked när den stannar. Upprepa tills du fått en smet.
  • Rulla till bollar i riven kokos.
  • Ställ in i kylen och njut som ett nyttigt mellanmål eller fika.

Ramslökspesto

Att laga hemgjord pesto kan kännas lite ”overkill”, eftersom det dels är så billigt att köpa god pesto i butik och att det dels tar tid. Men med färsk ramslök så finns lusten där att testa! 😊 Receptet hittade jag på landleyskok.se bytte ut pinjenötter mot solroskärnor, som jag ändå alltid har hemma. Gott att äta till pasta eller att ha i en matig sallad!

Lycka till! ☘

/Kattis 

 

 

Kajpsoppa

I januari i år blev jag bjuden på en fantastiskt god soppa på jobbet, kajpsoppa! Jag blev intresserad av denna lök/grönsak, och fick under april månad en hel kasse med kajp av en kvinna i kören som jag leder. Så gulligt! ☘😊 Det blev både kajp att tillaga samma vecka och kajp att lägga i frysen. Här nedan följer ett recept på kajpsoppa för minst 10 personer. Gott att ha i kylen och äta under veckan!

Lycka till! ☘

/Kattis

KAJPSOPPA

  • Skala och finhacka en gul lök. Fräs i smör i en stor kastrull.
  • Klipp ca 3 dl kajp i bitar och lägg ner i kastrullen. Fräs en stund.
  • Tillsätt 2 liter vatten och 4 grönsaksbuljonger. Koka upp!
  • Skala 5-6 potatisar och skär i mindre bitar. Lägg i soppan.
  • Koka ca 15 minuter och smaka av med svartpeppar och salt.
  • Ta av soppan från plattan och mixa soppan med en stavmixer.
  • Tillsätt 3 dl creme fraich och ca 2 dl matlagningsgrädde. Koka upp igen och servera sedan varm, gärna med ett gott bröd till. 😊

Enkel linsgryta

Jag gillar allra mest att laga mat utan recept, att ”improvisera” i köket. Då tar jag det som finns hemma, med viss grund som utgångspunkt. Denna linsgryta kan du variera såsom du själv vill och det passar dig. God att äta som den är, eller med ris, ett gott bröd till, kanske en fräsch sallad. 😊

Lycka till! ☘

/Kattis 

Recept & ingredienser:

1. Finhacka 1 gul lök, 2 vitlöksklyftor och lite ingefära, om du har det hemma. Stek alltihop i olja i en panna/kastrull.

2. Tillsätt 2-3 dl röda linser och goda indiska kryddor: spiskummin, garam masala, curry, paprikapulver, svartpeppar och salt. Dryga ut med mer olja om det behövs. Fräs i några minuter.

3. Häll i minst 5 dl vatten och smula i en buljontärning. Tillsätt 1 burk/tetra krossade tomater, ev. även kokosmjölk om du har det hemma. Koka på svag-/medelhög värme 10-15 minuter under lock.

4. Servera med en klick ifrach, creme fraich eller annat du gillar. Gärna lite färska örtkryddor om du har. Mums!

 

Fransk chokladtårta

Till påsk, midsommar eller födelsedag är denna chokladtårta ett tips! Vi bakade den i påsk – och garnerade den efter det. Färsk frukt och bär är gott till! Och lite vispad grädde. 😊

Lycka till! ☘

/Kattis

Ingredienser & recept:

1. Smält 200g mörk choklad med 175g smör i en kastrull på svag värme. Ta från plattan när hälften smält och rör runt tills du fått en slät smet. 

2. Vispa i 3 ägg, 1,5 dl socker och 1,5 dl mjöl. Funkar finfint att blanda allt i kastrullen, så spar du lite disk!

3. Häll i smeten i en smörjd och bröad form. Jag använde kokosflingor! Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 17 minuter. Gott om den är kladdig i mitten!

 

Blomkålsgratäng

Ett måltid som min mamma lagade ibland när jag växte upp var blomkålsgratäng med ris. Det är en rätt som går ganska fort att laga och självklart kan du byta ut blomkålen mot ex. broccoli eller en annan rotfrukt som du tycker om. Förväll den innan i kokande vatten, så går det fort i ugnen!

Lycka till! ☘

/Kattis

Recept & ingredienser:

1. Koka ris eller annat tillbehör som du gillar. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Tvätta och dela blomkålen i mindre bitar. Förväll en stund i kokande vatten.

3. Blanda ihop en ostsås: Vispa ihop 3 msk smör och 3 msk mjöl i en kastrull på medelvärme. Tillsätt mjölk efterhand att såsen tjocknar, ca 3-4 dl totalt. När du fått en bra konsistens, stäng av plattan och tillsätt 1 dl riven ost, peppar, salt, riven muskotnöt och oregano.

4. Lägg blomkålen i en ugnsfast form. Häll över ostsåsen. Grädda ca 10 min, tills såsen fått en gyllenbrun färg.

 

Borlottisås m pasta

När min äldsta bror bodde i Umeå hittade hans fru Camilla detta recept. Det går att laga veganskt med ex. Alpro sojagrädde eller Oatly iMat, och en vegansk ost på toppen. Om du ändå har lagat svamp-risotto med matlagningsvin går det utmärkt att laga denna rätt en annan kväll, med ungefär resten av vinet. 😊

Lycka till! ☘

/Kattis

Mos & bollar

I min lilla familj i Visby har vi några standardrätter som alltid går hem. Min make är en hejare på denna rätt och båda barnen gillar den! 😊 Bollarna vi brukar steka i smör i stekpannan är ”Vegobullar” från Hälsans kök, som säljs i frysdisken. Goda tillbehör är lingonsylt, saltgurka och brunsås, som jag precis lärt mig att laga. Många olika recept finns, men jag använder detta:

BRUNSÅS: Smält 2 msk smör på en låg värme i en kastrull. Tillsätt 2 msk mjöl. Späd ut med 4 dl vatten pö om pö, i takt med att såsen blir tjockare. Smula i en vegetarisk buljongtärning. Tillsätt 5 msk grädde och knappt 1 msk soja. Såsen går självklart att laga vegansk. ☘

Att laga potatismos är som sagt min make bäst på. Han gör det ”på en höft”, men ungefär såhär kan man göra:

POTATISMOS: Skala ca 10 potatisar och dela i lika stora bitar, 2-4/potatis beroende på strl. Koka i saltat vatten tills de är genomkokta. Häll av nästan all vätska, spar lite till mosandet. Använd potatisstöt eller stavmixer för att mosa. Tillsätt grädde, smör, 1-2 äggulor, grovmalen svartpeppar och lite malen muskotnöt, efter behag.

Bollarna går utmärkt att steka under tiden potatisen kokar. Brunsåsen går smidigt att göra mot slutet! 😊

Lycka till! ☘

/Kattis