Marängtårta

Till min födelsedag i september lagade jag en gluten- & mjölkfri tårta. Marängen gjorde jag på två äggvitor som ”blev över” i en annan maträtt. Men maräng gjord på kikärtsspad fungerar också fint, då blir tårtan vegansk också! 

Lycka till! ☘

/Kattis

 

GÖR SÅHÄR:

  • Tillaga en maräng utifrån den mängd äggvita eller kikärtsspad du har över. Jag vispade två äggvitor med 1,5 dl strösocker och lite citronsaft.
  • Grädda på plåt med bakplåtspapper mitt i ugnen i 100 grader ca 1-1,5h.
  • Marängen håller i flera dagar. Ställ in en tetra/burk med kokosgrädde i kylen dagen innan du sätter ihop tårtan.
  • Vispa grädden hårt.
  • Skiva en banan och lägg uppe på marängbotten. Därefter smeta ut vispade grädden.
  • Toppa med valfria bär. Jag valde blåbär och lite riven kokos.
  • Avnjut tillsammans med någon som du tycker om! 💞

Färgglad pasta!

Visst äter vi till stor del med våra ögon? 💕 Denna rätt var en improvisation en lunch när jag arbetade hemifrån. Hade en halv squash och två rödbetor hemma som jag ville använda upp. Utgick från ett gott recept hos Vegoriket (se nedan) men la till rödbetorna och tog hälften grädde och hälften mjölk, och ”vanlig ost” istället. Tycker att det blev gott och familjen blev både chockade över den rosa färgen och tog igen – ett gott betyg! 😊

Lycka till! ☘

/Kattis 

Potatispizza

Min vän Lisa, som jag lärde känna på Helsjöns folkhögskola, bjöd en gång på en pizza med potatis på. Galet gott, faktiskt! 😁 Det låter lite knäppt, men som separata saker – potatis i ugn – och – pizza – är dem ju goda! Jag tillagade inte potatisen innan i stekpanna, men det är ju en variant för extra krispiga potatisskivor. 

Lycka till! ☘

/Kattis

GÖR SÅHÄR:

Ingredienser: Pizzadeg, tomatsås, riven ost, 3 potatisar, 1 fpk fetaost, 1 rödlök & oregano.

  • Sätt ugnen på 200 grader.
  • Kavla ut en hemlagad eller färdigköpt deg på en plåt med bakplåtspapper.
  • Bred på tillhörande eller egengjord tomatsås på pizzan.
  • Skala och skiva tre potatisar tunnt, förhand eller i en matberedare. Lägg på pizzan.
  • Dela en fetaost i kuber och lägg på.
  • Skiva en rödlök och lägg på.
  • Strö till sist på önskad mängd riven ost och ev. lite oregano.
  • Grädda i mitten av ugnen 15-20 minuter, till osten och kanterna fått en fin färg.
  • Klipp gärna pizzan i 6-8 delar och njut!

Frittata

Min syster Evelina tipsade om ett recept som de lagar hemma, på italiensk frittata med spenat och parmesan. Ungefär som en omelett i ugnen. 😊 Gott med en aoli till eller andra tillbehör. Jag rostade solrosfrön och pumpakärnor istället för pinjenötter.

Lycka till! ☘

/Kattis

Kokosgryta

Att laga recept för ”portionen under tian” är ett sätt att tänka. Finns en sån hemsida! Lite utmaning i vardagen, sådär! Min syster Lena tipsade om denna goda gryta med kikärtor, kokosmjölk, bananer och mango. 😊  Jag lagade lite större mängd gryta, så kunde jag koka mer ris en annan dag och enkelt få mer mat.

Lycka till! ☘

/Kattis

Hemmagjord müsli

Många köpta müsli innehåller mycket tillsatt socker och/eller nötter. Om du gör din egen müsli kan du själv välja vad du vill ha i och vilken sötma du vill ha. Tillsatta russin gör ju sitt och har du i en halv banan i yoghurten kanske det inte behövs socker alla i själva müslin. Det här receptet fick jag från min svärmor Ulla, men bytte ut nötter mot pumpakärnor. 😊

Lycka till! ☘

/Kattis

Blanda ihop dessa i en bunke:

  • 5 dl havregryn
  • 5 dl rågflingor
  • 1 dl pumpakärnor
  • 2 dl solroskärnor
  • 1 dl kokosflingor
  • 1 dl hela linfrön
  • 3 msk socker/honung
  • 2 dl vatten
  • 5 msk olja

Krama om ingredienserna så att allt blir lite fuktigt. Lägg ut blandningen på en smord plåt och grädda i 200 grader ca 30 minuter. Rör om ungefär var 7:e minut, så att müslin bli jämnt gräddad.

Tillsätt 2-3 dl russin efter gräddning. 😊

Doubles med hot sauce

På Trinidad och Tobago finns det smarrig ”Street food”, som härstammar från det indiska köket. Liknar lite en tortilla med fyllning, men äts på ett litet annat sätt. Servetter rekommenderas varmt! 😅 Eftersom recepten jag hittade på nätet hade brittiska mått, har jag försökt skriva om dem till deciliter etc. Dock får du göra uträkningen själv för  Hot sauce, där 1 cup = 2,4 dl. 🌶 Vi tog chilisås istället för färsk chili. Går ju att variera styrkan själv.

Lycka till! ☘

/Kattis

GÖR SÅHÄR (DOUBLES):

  • Blanda 5 dl vetemjöl med 1/2 tsk salt, 1 tsk curry, 1 tsk malen kummin och 1/2 tsk malen svartpeppar.
  • Värm 2 dl vatten till fingervarmt. Blanda i en liten skål med 1 tsk (ungefär) jäst och en nypa socker. Rör runt tills jästen löst upp sig.
  • Blanda ner jästblandningen i mjölet och forma till en smidig deg. Tillsätt mer vatten vid behov.
  • Låt stå under en fuktig handduk 1-1,5 timme. Gör undertiden Mchana, en kikärtssås som man har till.
  • När degen jäst till dubbel storlek, forma till 8 ”plattor”. Stek i 1 dl matolja i en stekpanna, ca 30 sek/sida.

MCHANA TILL DOUBLES:

  • 1 msk matolja i en stekpanna
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 medium gul lök, hackad
  • 1 msk curry
  • 1/2 dl vatten, när löken är stekt
  • 2 fpk kikärtor
  • 2 tsk malen kummin
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk malen svartpeppar
  • Lite hot sauce, efter smak

Slutresultatet, mums!
Hot peppar sauce med mango, lime, chili…

Västerbottenpaj

En matpaj är gott till vardag som fest! Jag använde receptet nedan, men fräste lite ramslök i smör och lade till för lite färg och smak. Mums! 😋

Lycka till! ☘

/Kattis

Morotsbollar

Chokladbollar är en favorit bland fikan! Att hitta nötfria rawfood-varianter är inte helt lätt. Men detta recept var lyckat! Hade ingen kardemumma hemma bara, så jag måste laga dessa en gång till! Använde en mixer/blender och fick stanna flera gånger och röra om med en sked, eftersom smeten är ganska fast i konstistensen.

Lycka till! ☘

/Kattis

MOROTSBOLLAR:

  • Riv 1-2 morötter beroende på strl.
  • Lägg morötterna, 1,5 dl solroskärnor och 8-10 urkärnade dadlar i en mixer /blender eller matberedare.
  • Mixa och rör om med sked när den stannar. Upprepa tills du fått en smet.
  • Rulla till bollar i riven kokos.
  • Ställ in i kylen och njut som ett nyttigt mellanmål eller fika.

Enkel linsgryta

Jag gillar allra mest att laga mat utan recept, att ”improvisera” i köket. Då tar jag det som finns hemma, med viss grund som utgångspunkt. Denna linsgryta kan du variera såsom du själv vill och det passar dig. God att äta som den är, eller med ris, ett gott bröd till, kanske en fräsch sallad. 😊

Lycka till! ☘

/Kattis 

Recept & ingredienser:

1. Finhacka 1 gul lök, 2 vitlöksklyftor och lite ingefära, om du har det hemma. Stek alltihop i olja i en panna/kastrull.

2. Tillsätt 2-3 dl röda linser och goda indiska kryddor: spiskummin, garam masala, curry, paprikapulver, svartpeppar och salt. Dryga ut med mer olja om det behövs. Fräs i några minuter.

3. Häll i minst 5 dl vatten och smula i en buljontärning. Tillsätt 1 burk/tetra krossade tomater, ev. även kokosmjölk om du har det hemma. Koka på svag-/medelhög värme 10-15 minuter under lock.

4. Servera med en klick ifrach, creme fraich eller annat du gillar. Gärna lite färska örtkryddor om du har. Mums!