Morotsbollar

Chokladbollar är en favorit bland fikan! Att hitta nötfria rawfood-varianter är inte helt lätt. Men detta recept var lyckat! Hade ingen kardemumma hemma bara, så jag måste laga dessa en gång till! Använde en mixer/blender och fick stanna flera gånger och röra om med en sked, eftersom smeten är ganska fast i konstistensen.

Lycka till! ☘

/Kattis

MOROTSBOLLAR:

  • Riv 1-2 morötter beroende på strl.
  • Lägg morötterna, 1,5 dl solroskärnor och 8-10 urkärnade dadlar i en mixer /blender eller matberedare.
  • Mixa och rör om med sked när den stannar. Upprepa tills du fått en smet.
  • Rulla till bollar i riven kokos.
  • Ställ in i kylen och njut som ett nyttigt mellanmål eller fika.

Ramslökspesto

Att laga hemgjord pesto kan kännas lite ”overkill”, eftersom det dels är så billigt att köpa god pesto i butik och att det dels tar tid. Men med färsk ramslök så finns lusten där att testa! 😊 Receptet hittade jag på landleyskok.se bytte ut pinjenötter mot solroskärnor, som jag ändå alltid har hemma. Gott att äta till pasta eller att ha i en matig sallad!

Lycka till! ☘

/Kattis 

 

 

Kajpsoppa

I januari i år blev jag bjuden på en fantastiskt god soppa på jobbet, kajpsoppa! Jag blev intresserad av denna lök/grönsak, och fick under april månad en hel kasse med kajp av en kvinna i kören som jag leder. Så gulligt! ☘😊 Det blev både kajp att tillaga samma vecka och kajp att lägga i frysen. Här nedan följer ett recept på kajpsoppa för minst 10 personer. Gott att ha i kylen och äta under veckan!

Lycka till! ☘

/Kattis

KAJPSOPPA

  • Skala och finhacka en gul lök. Fräs i smör i en stor kastrull.
  • Klipp ca 3 dl kajp i bitar och lägg ner i kastrullen. Fräs en stund.
  • Tillsätt 2 liter vatten och 4 grönsaksbuljonger. Koka upp!
  • Skala 5-6 potatisar och skär i mindre bitar. Lägg i soppan.
  • Koka ca 15 minuter och smaka av med svartpeppar och salt.
  • Ta av soppan från plattan och mixa soppan med en stavmixer.
  • Tillsätt 3 dl creme fraich och ca 2 dl matlagningsgrädde. Koka upp igen och servera sedan varm, gärna med ett gott bröd till. 😊

Enkel linsgryta

Jag gillar allra mest att laga mat utan recept, att ”improvisera” i köket. Då tar jag det som finns hemma, med viss grund som utgångspunkt. Denna linsgryta kan du variera såsom du själv vill och det passar dig. God att äta som den är, eller med ris, ett gott bröd till, kanske en fräsch sallad. 😊

Lycka till! ☘

/Kattis 

Recept & ingredienser:

1. Finhacka 1 gul lök, 2 vitlöksklyftor och lite ingefära, om du har det hemma. Stek alltihop i olja i en panna/kastrull.

2. Tillsätt 2-3 dl röda linser och goda indiska kryddor: spiskummin, garam masala, curry, paprikapulver, svartpeppar och salt. Dryga ut med mer olja om det behövs. Fräs i några minuter.

3. Häll i minst 5 dl vatten och smula i en buljontärning. Tillsätt 1 burk/tetra krossade tomater, ev. även kokosmjölk om du har det hemma. Koka på svag-/medelhög värme 10-15 minuter under lock.

4. Servera med en klick ifrach, creme fraich eller annat du gillar. Gärna lite färska örtkryddor om du har. Mums!

 

Blomkålsgratäng

Ett måltid som min mamma lagade ibland när jag växte upp var blomkålsgratäng med ris. Det är en rätt som går ganska fort att laga och självklart kan du byta ut blomkålen mot ex. broccoli eller en annan rotfrukt som du tycker om. Förväll den innan i kokande vatten, så går det fort i ugnen!

Lycka till! ☘

/Kattis

Recept & ingredienser:

1. Koka ris eller annat tillbehör som du gillar. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Tvätta och dela blomkålen i mindre bitar. Förväll en stund i kokande vatten.

3. Blanda ihop en ostsås: Vispa ihop 3 msk smör och 3 msk mjöl i en kastrull på medelvärme. Tillsätt mjölk efterhand att såsen tjocknar, ca 3-4 dl totalt. När du fått en bra konsistens, stäng av plattan och tillsätt 1 dl riven ost, peppar, salt, riven muskotnöt och oregano.

4. Lägg blomkålen i en ugnsfast form. Häll över ostsåsen. Grädda ca 10 min, tills såsen fått en gyllenbrun färg.

 

Pastarosor

”Var det lika gott som min vanliga lasagne?”, frågade jag bonussonen. ”Nej, din lasagne är godast!” RÄTT svar, haha! 😅 Men detta recept var kul att testa i iallafall. Första gången jag använde färska lasagneplattor. Blev lite sugen på att testa göra hemgjord cannelloni! Receptet kommer från Linas matkasse, som vi testade en vecka.

Lycka till! ☘

/Kattis

 

Potatisplättar

Har du fått lite potatismos eller kokt potatis över och inte vet vad du ska laga till middag? Att laga potatisplättar är enkelt och gott! Blanda i ägg, mjöl, salt & peppar efter behag och mängden potatis-/mos du har över. Ett smart sätt är att steka dessa i en plättlagg! Gott med lingonsylt till. ❤

Lycka till! ☘

/Kattis

 

Farmors kolakakor

Min makes favoritkaka är kolakakor och min farmor bakar väldigt goda sådana!  Smakar extra gott på ett förmiddagsfika ute i solen. 🌞🏡 Jag minskade mängden socker med 0,5 dl och tyckte det blev gott. Uppdaterat recept finns nedan.

Lycka till! ☘

/Kattis

  1. Blanda 200 g smör med 1,5 dl socker
  2. Tillsätt 2 msk sirap, 2 tsk bakpulver, 2 tsk vaniljsocker och 5 dl mjöl.
  3. Blanda till en smidig deg.
  4. Dela i 5 bitar och rulla ut i längder.
  5. Lägg på två plåtar och tryck ut rullarna, så de får en platt ovansida.
  6. Grädda mitt i ugnen 10-12 min, 175 grader. Ta ut när de är gyllenbruna.
  7. Snitta kakorna när de ännu är varma. Njut!

Borlottisås m pasta

När min äldsta bror bodde i Umeå hittade hans fru Camilla detta recept. Det går att laga veganskt med ex. Alpro sojagrädde eller Oatly iMat, och en vegansk ost på toppen. Om du ändå har lagat svamp-risotto med matlagningsvin går det utmärkt att laga denna rätt en annan kväll, med ungefär resten av vinet. 😊

Lycka till! ☘

/Kattis