Detta inlägg skriver jag i en tid där osäkerheten kring Corona-smittan är hög och flera länder stängt sina gränser. Italien har under veckan varit det hårdast drabbade landet i Europa, med snabb smittspridning och många dödsfall. Att då laga en italiensk måltid känns lite speciellt. ?? Pajen finns i Helsjöns folkhögskolas kokbok ”Mat med omtanke” och salladen har jag rört ihop själv på tomat, gul lök, fetaost, olivolja, vinäger, örtsalt & peppar.
Lycka till! ☘
/Kattis
