På Trinidad och Tobago finns det smarrig ”Street food”, som härstammar från det indiska köket. Liknar lite en tortilla med fyllning, men äts på ett litet annat sätt. Servetter rekommenderas varmt! ? Eftersom recepten jag hittade på nätet hade brittiska mått, har jag försökt skriva om dem till deciliter etc. Dock får du göra uträkningen själv för Hot sauce, där 1 cup = 2,4 dl. ? Vi tog chilisås istället för färsk chili. Går ju att variera styrkan själv.
Lycka till! ☘
/Kattis
GÖR SÅHÄR (DOUBLES):
- Blanda 5 dl vetemjöl med 1/2 tsk salt, 1 tsk curry, 1 tsk malen kummin och 1/2 tsk malen svartpeppar.
- Värm 2 dl vatten till fingervarmt. Blanda i en liten skål med 1 tsk (ungefär) jäst och en nypa socker. Rör runt tills jästen löst upp sig.
- Blanda ner jästblandningen i mjölet och forma till en smidig deg. Tillsätt mer vatten vid behov.
- Låt stå under en fuktig handduk 1-1,5 timme. Gör undertiden Mchana, en kikärtssås som man har till.
- När degen jäst till dubbel storlek, forma till 8 ”plattor”. Stek i 1 dl matolja i en stekpanna, ca 30 sek/sida.
MCHANA TILL DOUBLES:
- 1 msk matolja i en stekpanna
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 1 medium gul lök, hackad
- 1 msk curry
- 1/2 dl vatten, när löken är stekt
- 2 fpk kikärtor
- 2 tsk malen kummin
- 2 tsk salt
- 1 tsk malen svartpeppar
- Lite hot sauce, efter smak
