Doubles med hot sauce

På Trinidad och Tobago finns det smarrig ”Street food”, som härstammar från det indiska köket. Liknar lite en tortilla med fyllning, men äts på ett litet annat sätt. Servetter rekommenderas varmt! ? Eftersom recepten jag hittade på nätet hade brittiska mått, har jag försökt skriva om dem till deciliter etc. Dock får du göra uträkningen själv för  Hot sauce, där 1 cup = 2,4 dl. ? Vi tog chilisås istället för färsk chili. Går ju att variera styrkan själv.

Lycka till! ☘

/Kattis

GÖR SÅHÄR (DOUBLES):

  • Blanda 5 dl vetemjöl med 1/2 tsk salt, 1 tsk curry, 1 tsk malen kummin och 1/2 tsk malen svartpeppar.
  • Värm 2 dl vatten till fingervarmt. Blanda i en liten skål med 1 tsk (ungefär) jäst och en nypa socker. Rör runt tills jästen löst upp sig.
  • Blanda ner jästblandningen i mjölet och forma till en smidig deg. Tillsätt mer vatten vid behov.
  • Låt stå under en fuktig handduk 1-1,5 timme. Gör undertiden Mchana, en kikärtssås som man har till.
  • När degen jäst till dubbel storlek, forma till 8 ”plattor”. Stek i 1 dl matolja i en stekpanna, ca 30 sek/sida.

MCHANA TILL DOUBLES:

  • 1 msk matolja i en stekpanna
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 1 medium gul lök, hackad
  • 1 msk curry
  • 1/2 dl vatten, när löken är stekt
  • 2 fpk kikärtor
  • 2 tsk malen kummin
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk malen svartpeppar
  • Lite hot sauce, efter smak

Slutresultatet, mums!
Hot peppar sauce med mango, lime, chili…

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.