Vegansk kladdis

Att laga godsaker med mindre klimatpåverkan känns bra i själen. Detta recept smakar gott och kräver inga ägg eller mejeriprodukter.

Lycka till! ☘

/Kattis

GÖR SÅHÄR:

  • Sätt ugnen på 200 grader och smörj en form med olja & kokosflingor.
  • Blanda 1 dl bönvätska (från ex. kikärter som du använder till något annat) med 1,5 dl matolja, gärna rapsolja, i en bunke.
  • Tillsätt 2 dl mjöl, 1 dl socker, 1 dl kakao och en nypa salt.
  • Grädda 7-10 min mitt i ugnen. Ta ut när den börjar bli fast i kanterna men fortfarande är kladdig i mitten.
  • Serveras ljummen med vegansk grädde eller glass och gärna lite färska/tinade bär. Mums! 😊

Kokosgryta

Att laga recept för ”portionen under tian” är ett sätt att tänka. Finns en sån hemsida! Lite utmaning i vardagen, sådär! Min syster Lena tipsade om denna goda gryta med kikärtor, kokosmjölk, bananer och mango. 😊  Jag lagade lite större mängd gryta, så kunde jag koka mer ris en annan dag och enkelt få mer mat.

Lycka till! ☘

/Kattis

Västerbottenpaj

En matpaj är gott till vardag som fest! Jag använde receptet nedan, men fräste lite ramslök i smör och lade till för lite färg och smak. Mums! 😋

Lycka till! ☘

/Kattis

Borlottisås m pasta

När min äldsta bror bodde i Umeå hittade hans fru Camilla detta recept. Det går att laga veganskt med ex. Alpro sojagrädde eller Oatly iMat, och en vegansk ost på toppen. Om du ändå har lagat svamp-risotto med matlagningsvin går det utmärkt att laga denna rätt en annan kväll, med ungefär resten av vinet. 😊

Lycka till! ☘

/Kattis

Mos & bollar

I min lilla familj i Visby har vi några standardrätter som alltid går hem. Min make är en hejare på denna rätt och båda barnen gillar den! 😊 Bollarna vi brukar steka i smör i stekpannan är ”Vegobullar” från Hälsans kök, som säljs i frysdisken. Goda tillbehör är lingonsylt, saltgurka och brunsås, som jag precis lärt mig att laga. Många olika recept finns, men jag använder detta:

BRUNSÅS: Smält 2 msk smör på en låg värme i en kastrull. Tillsätt 2 msk mjöl. Späd ut med 4 dl vatten pö om pö, i takt med att såsen blir tjockare. Smula i en vegetarisk buljongtärning. Tillsätt 5 msk grädde och knappt 1 msk soja. Såsen går självklart att laga vegansk. ☘

Att laga potatismos är som sagt min make bäst på. Han gör det ”på en höft”, men ungefär såhär kan man göra:

POTATISMOS: Skala ca 10 potatisar och dela i lika stora bitar, 2-4/potatis beroende på strl. Koka i saltat vatten tills de är genomkokta. Häll av nästan all vätska, spar lite till mosandet. Använd potatisstöt eller stavmixer för att mosa. Tillsätt grädde, smör, 1-2 äggulor, grovmalen svartpeppar och lite malen muskotnöt, efter behag.

Bollarna går utmärkt att steka under tiden potatisen kokar. Brunsåsen går smidigt att göra mot slutet! 😊

Lycka till! ☘

/Kattis

 

Svinngod soppa

När jag gick i grundskolan fanns det ibland något som hette ”Veckoöversikt” i matsalen. Det var ett sätt att benämna ”rester” på, lite finurligt. Att laga mat på det man har hemma är ett smart sätt att spara på både miljö & plånbok. Detta recept utgår från det jag hade hemma just en kväll i mars, men anpassa det gärna efter din kyl & ditt skafferi. 

Lycka till! ☘

/Kattis

Hacka en gul lök. Fräs den i olja i en kastrull, ihop med 1/2 tsk sambal oleak och 2 vitlöksklyftor. Även lite färsk ingefära, om du har det hemma! Koka upp/tillsätt en liter vatten och två buljongtärningar. Skölj och dela ett broccolihuvud i mindre bitar, även stammen. Skala & tärna några potatisar och tillsätt broccoli och potatis till soppan. Låt koka under lock i ungefär en kvart. Tillsätt en burk creme fraich (el. vegansk), jag hade tomat & basilika-smak på den jag hade i kylen. Smaka av och mixa soppan med stavmixer. Mums! 😊

Tofu-, ris- & svamprätt

Som en trevlig överraskning fick vi en matkasse av Mäklarfirman när vi köpte bostad i mitten av februari. Tre nya vegorecept blev det i familjen – och några kommer nog att bli återkommande inslag! 😊 Den sojamarinerade tofun gick särskilt hem hos 16-åriga sonen.

Lycka till! ☘

/Kattis

Bananchoklad-kaka

Vad är en matblogg utan ett enda sött recept? 😋 När du har några övermogna bananer hemma är detta recept kanon! Jag har bakat kakan glutenfri med Lailas mjölmix (som är mjölkfri) och vegansk, utan att egentligen ändra på så mycket. Den går fint att frysa in och håller sig saftig i några dagar tack vare bananerna!

Lycka till! ☘

/Kattis

Eliza-soppa

För mig är vissa maträtter nära förknippade med ett minne. I ett mysigt hem i Uppsala blev jag bjuden på denna goda linssoppa för över tio år sen! Jag minns kvällen särskilt, eftersom det var första gången jag träffade min vän Elizas nya pojkvän, som sedan blev hennes man och far till tre gemensamma barn. En god soppa. Fin samvaro. Ett gott (tyskt?) bröd. Ja, vad mer kan man önska sig en kväll…?

Variera soppan efter vad som finns hemma i ditt kylskåp & skafferi. Lätt att laga helt vegansk genom att klicka i lite iFraiche i slutet. 😊

Lycka till! ☘

/Kattis