På en favoritrestaurang i Malmö brukade jag ALLTID beställa vegetarisk moussaka. Hösten 2020 fick jag lust att laga en egen moussaka. Bonussonens första reaktion med gaffeln i munnen ”oh!” var positiv! Jag lagade en enkel tzatziki till. Smakade gott! ?
Lycka till! ☘
/Kattis
Jag utgick från det här receptet, men tog bort fetaost och ersatte aubergine med zucchini & polkabeta. Valde hälften mängd havremjölk och hälften komjölk i ostsåsen, och tog riven parmesan som vi hade i frysen. Nästa gång vill jag laga den vegansk!
Till min födelsedag i september lagade jag en gluten- & mjölkfri tårta. Marängen gjorde jag på två äggvitor som ”blev över” i en annan maträtt. Men maräng gjord på kikärtsspad fungerar också fint, då blir tårtan vegansk också!
Lycka till! ☘
/Kattis
GÖR SÅHÄR:
Tillaga en maräng utifrån den mängd äggvita eller kikärtsspad du har över. Jag vispade två äggvitor med 1,5 dl strösocker och lite citronsaft.
Grädda på plåt med bakplåtspapper mitt i ugnen i 100 grader ca 1-1,5h.
Marängen håller i flera dagar. Ställ in en tetra/burk med kokosgrädde i kylen dagen innan du sätter ihop tårtan.
Vispa grädden hårt.
Skiva en banan och lägg uppe på marängbotten. Därefter smeta ut vispade grädden.
Toppa med valfria bär. Jag valde blåbär och lite riven kokos.
Just nu ökar Corona-viruset allra mest på Gotland. Vi som under ett drygt halvår varit rätt ”förskonade” får nu tampas med fyra veckors lokala råd. I princip ska vi bara träffa dem vi bor med eller några få utvalda, om vi bor enskilt.
Jag har hållit igång och anpassat den verksamhet jag varit ansvarig för sen i mars 2020. Spelat in barnmusikal istället för att framträda live. Bytt körlokal för kyrkokören i Gothem och livesänt körövningar för isolerade medlemmar. Använt handsprit och hållit avstånd. Såsom vi har lärt oss.
Men så kom beskedet i torsdags eftermiddag: Nu stänger vi ner det gotländska samhället under fyra veckor, 12 november till 10 december. Simhallarna stängs för allmänheten. Friskis & Svettis stänger ner fr.o.m måndag. I Norra Gotlands pastorat firas inga gudstjänster och mässor denna helg. Ingen vuxenkör. Hur blir det vid första advent? Allt känns som ett vakuum. Jag känner mig tom och nerstämd…
Fick denna sång ”Bara hos Gud” sänd till mig av min tidigare kollega Sigrid i Kristianstad. Kanske kan jag sätta stämmor till den kommande tid och tillåta den här perioden att bli en ”inåt”-period. Det kommer att krävas tålamod och många samtal. På något sätt hoppas jag att vi kunna komma ut på ”andra sidan”, vid hälsa och med nya insikter. – Gud, var med oss alla i denna oroliga tid. Amen!
Detta recept vill jag tillägna min vän Rebecka, som lagade dessa vegetariska Frikadeller sin sista jul i livet. Tack för din vänskap! ❤
Jag utgick från det här receptet, men anpassade efter de ingredienser jag hade hemma samt bytte ut mandel mot cashewnötter pga allergi. Går säkert att laga helt utan ägg också!
Lycka till! ☘
/Kattis
GÖR SÅHÄR:
Mixa eller hacka 100g nötter eller solrosfrön fint.
Finhacka en halv gul lök och blanda med nötter/frön I en bunke.
Tillsätt 1,5 dl smakrik ost, efter tycke, samt 1,5 dl ströbröd.
Blanda i 3 ägg och rör runt ordentligt.
Krydda med 1 tsk salt och 0,5 tsk nymalen svartpeppar.
Forma till medelstora bollar och lägg på en tallrik.
Kola upp 1 liter vatten med 2 grönsaksbuljong-tärningar.
Småkoka bollarna i buljongen 6-7 min. Ta upo mes en pastaslev eller dyl och låt rinna av.
Stek i 2 msk olja tills de får fin färg.
Servera med potatis, sallad eller annat du tycker om! ?
När jag flyttade från en lägenhet i Malmö till Fole prästgård på Gotland lärde jag mig att baka egna kardemummabullar. Ett år efter den kunskapen lagade jag samma recept, fast med egen surdeg i degen. Jag utgick från detta recept och korsade det med ”mitt” recept.
Några justeringar var att jag lät mjölken vara rumsvarm och jag hade samma mängd kardemumma som i receptet nedan. Jag använde inget ägg utan vatten & några droppar olja för att pensla bullarna. Och sockerlag med florsocker på toppen! Låter detta krångligt? Följ då enbart receptet nedan första gången. Funkar fint och smakar ljuvligt! ?
Visst äter vi till stor del med våra ögon? ? Denna rätt var en improvisation en lunch när jag arbetade hemifrån. Hade en halv squash och två rödbetor hemma som jag ville använda upp. Utgick från ett gott recept hos Vegoriket (se nedan) men la till rödbetorna och tog hälften grädde och hälften mjölk, och ”vanlig ost” istället. Tycker att det blev gott och familjen blev både chockade över den rosa färgen och tog igen – ett gott betyg! ?
Min vän Lisa, som jag lärde känna på Helsjöns folkhögskola, bjöd en gång på en pizza med potatis på. Galet gott, faktiskt! ? Det låter lite knäppt, men som separata saker – potatis i ugn – och – pizza – är dem ju goda! Jag tillagade inte potatisen innan i stekpanna, men det är ju en variant för extra krispiga potatisskivor.
Sommaren 2017 köpte jag ett våffeljärn på semestern på Gotland. Ja, jag vet att jag är knäpp! ? Det har sedan gått varmt både i Malmö, och nu när vi flyttat till ön. En god helgfrukost eller brunch. ❤
